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Baba ganousch

Le 29 juin 2015, 11:50 dans Cuisine 0

Perso, j'ai toujours beaucoup de mal à cuisiner l'aubergine. la recette du jour est vraiment top, facile et rapide. Elle se déguste à l'apéro ou même elle peut servir de base à vos tartines http://mamieblogueusecachatouille.publicoton.fr/idee-de-repas-rapide-590826

Donc pour ma recette de baba ganousch il vous faudra :

1 aubergine

pour donner un goût de fumé 1 cuil à café de liquid smoke http://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/condiments/Fum-e-liquide-Hickory.html

de la purée de tahini (tahin blanc) purée de sésame 1 cuil à soupe

1 ou 2 pincées de sel, du poivre

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 gousses d'ail 

PREPARATION :

Faire cuire l'aubergine au four (35 à 45 mn) on vérifie la cuisson en plantant un couteau, la chaire est cuite quand le couteau se plante bien dedans.

Ouvrir l'aubergine dans le sens de la longueur, prélever la chaire. 

Mettre la chaire dans un saladier et mixer avec tous les ingrédients cités au-dessus. Ne pas oublier de verser un peu d'huile sur le dessus pour ne pas que votre préparation noircisse. 

Bon appétit !

Idée de repas rapide

Le 29 juin 2015, 11:36 dans Cuisine 0

Mes tartines maison 


Des tranches de pain bio que je recouvre de baba ganousch, des feuilles de salades, des rondelles de tomates, des olives, du poivron et de l'avocat, le tout arrosé d'un jus de citron :-)

Bon appétit 

Galettes épinards, quinoa et lentilles corail

Le 17 juin 2015, 18:12 dans Cuisine 0

Je vous propose ma recette de galettes aux épinards, quinoa et lentilles corail 

 

 

Quand je prépare mes galettes de légumes, en général, je prévois soit d'en congeler une partie, soit d'en manger sur plusieurs repas les jours où je suis plus pressée le midi par exemple. Donc les quantités que je vous donne sont assez copieuses et vous pourrez bien sur les ajuster. 

 

Ingrédients : 

 

3 ou 4 belles poignées d'épinards frais et bio

200 grammes de quinoa bio

200 grammes de lentilles corail bio

3 ou 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche

Sel, poivre, épices (cumin, coriandre, curcuma)

 

Cuisson du quinoa : Peser le quinoa et peser l'équivalent en eau (c'est important que le poids soit identique). Laver le quinoa au moins 3 fois, je le fais souvent tremper une petite heure pour bien le débarasser des mauvaises substances.

Ensuite, mettre l'eau à chauffer à couvert, il faut éviter de perdre une goutte d'eau ! Quand l'eau boue mettre un peu de gros sel et jeter le quinoa dans la casserole pour le cuire 10 mn toujours avec le couvercle.  Au bout de ces 10 minutes, arrêter le feu et laisser le quinoa absorber le reste d'eau en général environ 20 minutes. 

Cuisson des lentilles corail : Je fais toujours tremper mes lentilles environ 1 heure. Pendre 2 fois 1/2 le volume de lentilles corail en eau (vous devez avoir recouvert vos lentilles d'un centimètre d'eau). Mettre l'eau à chauffer à l'ébulition verser les lentilles corail et cuire 4 ou 5 mn. Les égoutter.

Cuisson des épinards : Bien laver les épinards dans plusieurs eau. Les mettre dans un wok ou un marmite à fond épais et cuire très rapidement, environ 4 ou 5 mn. Les épinards doivent rester avec leur eau et ne pas être ramollis. Les mettre à égoutter. Les couper grossièrement. 

Dans un grand saladier mettre le quinoa, les épinards, commencer à mélanger puis ajoutez les lentilles corail et mélanger à nouveau. Assaisonnez à votre convenance. Pour pouvoir faire vos galettes il faut que la préparation soit assez compact afin que vos galettes ne s'éffritent pas vous pouvez ajouter de la farine de pois chiche. 

Façonnez vos galettes : Soit épaisses pour faire des "steacks" soit plus fines ou en boulettes pour plaire aux enfants ;-)

Faire chauffer une poêle avec ou sans matière grasse (ma poêle est acier épais et nécessite juste un peu de gras pour chauffer) 

Disposer vos galettes et faire cuire sur les 2 faces pendant 3 ou 4 minutes. Vous pouvez saupoudrer de cumin, coriandre ou autres épices. 

Et voilà ! Il ne reste plus qu'à servir avec une salade verte. Bon appétit ! Avec ce plat j'ai servi un baba ganousch dont je vous mets la recette sur le site ;-) 

 

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